Spargel kochen und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen
lassen. Scampi von Darm und Schale befreien und in der Länge nach
halbieren. In einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten garbraten, etwas
salzen.

Aus Apfelessig oder -balsam und Walnussöl eien Marinade rühren.
Spargel und Scampi in eine Schüssel geben, mit Marinade verrühren und
mit etwas angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemörstem
schwarzen Pfeffer bestreuen - lauwarm ein Hochgenuss.

Stichworte: Salat, Warm