150 g Linsen,grün 3 dl Weisswein Salz 2 Speckscheiben 1 Schalotte,fein
gehackt 150 g Lachs,geräuchert Dill Salatblätter 2 EL Creme Fraiche
'Sauce' 2 Teelöffel Dijon-Senf 2 EL Weissweinessig 4 EL Walnussöl
Pfeffer Linsen kurz abbrausen.
Mit Wein und gleich viel kaltem Wasser aufkochen.
20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis sie knapp weich sind,
salzen.
Kurz ziehen lassen, dann abgiessen und gut abtropfen lassen.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren, abschmecken.
Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Auf Haushaltpapier abtropfen, dann fein zerbröseln.

Schalotten im verbliebenen Speckfett glasig dünsten.
Mit Speck und drei Viertel der Sauce unter die Linsen mischen.
Kurz vor dem Servieren den Lachs in Streifen schneiden.
Mit Dill unter die Linsen mischen.

Salatblätter auf Teller verteilen, mit dem Rest Sauce beträufeln.
Linsensalat darauf verteilen und mit je einem Klacks Creme Fraiche
garnieren. Sofort servieren

Stichworte: Linse, Salat, Speck