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Linsensprossen-Mohrrüben-Salat

Kategorie: Gattung: Salat

Anzahl: 4 Portionen

250

750
2
3
1
g

g
kleine
Bund
Pack.
Linsensprossen
Salz
Mohrrüben
Zwiebeln
Petersilie, glatte
Kapern, kleines
Sauce:
2
3
250
150

1


ml
g

Prise
Eigelb
Zitronensaft
Öl
Sahnejoghurt
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten
blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abspülen und abtropfen
lassen. Die Mohrrüben putzen und in lange, dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln, Petersilie grob hacken, Kapern abtropfen
lassen. Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft verrühren. Das Öl sehr
langsam tropfenweise mit dem Handrührgerät unterrühren, bis eine
Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und abschmecken.
Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 75 Minuten

Stichworte: Linsen, Mohrrübe, P4, Salat


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