Die Linsen waschen, Gemüsebouillon aufkochen. Die Linsen dazugeben,
bei kleiner Hitze etwa zwanzig Minuten weichkochen. Die Linsen in ein
Sieb schütten, den Fond in einer Pfanne auffangen.

Den Linsenfond mit der Knoblauchzehe, Schalotte und Lorbeer bis zu
einem Viertel einkochen. Die Linsen, Kräuter und Karotten in den Fond
geben, würzen und mit dem Essig abrunden.

Das Linsentartar schmeckt auch ausgezeichnet als Brotaufstrich.

Weisskohlsalat Alles zusammen kräftig durchkneten und dreissig
Minuten stehen lassen.

Stichworte: Salat