Die Steinpilze putzen und längs halbieren. Hähnchenbrustfilet in ca.
30 g schwere Würfel schneiden. Die Blätter der Lorbeerzweige bis auf
ca. 2-3 am Ende alle entfernen. Auf jeden Lorbeerspiess je 2
Steinpilzhälften und Hähnchenstücke spiessen.

Kapern in einem Sieb kalt abbraüsen und abtropfen lassen. Oliven vom
Stein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Römersalat und Rauke waschen, putzen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und
Olivenöl (I) verrühren.

Die Spiesse salzen und pfeffern. Im restlichen Olivenöl bei mittlerer
Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Die Tomaten, Rauke und den Römersalat mit der Vinaigrette mischen.

Die Spiesse aus der Pfanne nehmen und auf eienr Platte anrichten. Die
Kapern und Oliven zum Bratöl in die Pfanne geben. Wein dazugiessen und
bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen, Petersilie
untermischen.

Die Spiesse mit dem Oliven-Kapern-Fond beträufeln.

Stichworte: Hähnchen, Pilz, Salat