1. Karotten, Sellerie, Zuckererbsen oder Mangetout, Fenchel und Spargel
vorsichtig über kochendem Wasser dämpfen, bis sie gerade weich
werden. Es ist wichtig, dass das Gemüse etwas "Biss" behält.

2. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Olivenöl, Wein, Essig
und gehackte Kräuter vermischen. Verrühren, bis alles gut vermengt
ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das gare Gemüse auf eine Servierplatte geben und das Dressing
sofort darüber giessen. Das heisse Gemüse nimmt beim Abkühlen den
Geschmack des Dressings auf.

4. Sonnenblumenkerne auf ein Backblech geben und unter einem
vorgeheizten Grill 3-4 Minuten anrösten, bis sie hellbraun sind. Die
gerösteten Sonnenblumenkerne über das Gemüse geben.

5. Salat servieren, solange das Gemüse noch leicht warm ist. Mit
frischen Dillzweigen garnieren.

Stichworte: Dressing, Salat, Vegetarisch