Kartoffeln werden gekocht. Wenn sie halb ausgekühlt sind, werden sie
geschält und in gleichmässige, zwei Millimeter dicke Scheiben
geschnitten.

Einzeln, damit sie nicht aneinanderkleben, werden die Scheiben in die
Salatsauce gegeben, die wie folgt hergestellt wird: Fleischbrühe,
Olivenöl, Weinessig, Kräuter, Zwiebelsaft, Senf, Zucker, Salz und
Pfeffer gut miteinander vermischen.

In einer halben Stunde saugen die Scheiben die Hälfte der Brühe auf,
erst dann kann das Ganze vermischt werden, ohne die einzelnen Scheiben
zu zerstören.

Stichworte: Kalt, Kartoffel, Salat