1. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
Abgiessen, ausdämpfen und abkühlen lassen.

2. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein
Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150
Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) 30 Minuten garen. Dann die Haut abziehen
und die Paprika schräg in 12 cm breite Streifen schneiden.

3. Inzwischen Tintenfische unter fliessend kaltem Wasser gründlich
waschen, dabei Kopf und Arme aus dem Körper ziehen und den Chitinstab
sowie die Tintenblase entfernen. Die Köpfe von den Armen abschneiden
und wegwerfen. Tuben in 1-2 cm breite Ringe schneiden. Wein aufkochen,
Tintenfischringe darin 2-3 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. In
einer Schüssel abkühlen lassen.

4. Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln mit
Kartoffeln, Paprika, Riesengarnelen und Muscheln zu den
Tintenfischringen geben und alles vorsichtig mischen.

5. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, fein gehackten Knoblauch,
Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Das Olivenöl
unterrühren und über den Salat giessen. Basilikumblätter abzupfen
und mit der Petersilie zugeben. Vorsichtig mischen. Dazu passt
Ciabatta.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Pro Portion: 36 g E, 18 g F, 15 g KH = 374 kcal (1567 kJ)

Stichworte: Garnele, Kartoffel, Meer, Muschel, Salat