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Neuenglischer Kartoffelsalat

Kategorie: Gattung: Gemüse, Salat

Anzahl: 1 Rezept

500
2

4
3
4
100
1

1
100
1





g



Essl.
Essl.
g


Essl.
ml
Bund





Kartoffeln (festkochend)
Schalotten (fein
- geschnitten)
Eigelb
Petersilie (gehackt)
Rotweinessig
Butter
Paprikaschoten (fein
- gehackt) (evtl. mehr)
Zitronensaft
Wasser
Radieschen (in Scheiben
- geschnitten)
Zitronensaft
Rotweinessig
Wasser
Cayenne
Pfeffer, Salz

Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abgiessen.
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben
schneiden.

Dann Paprika, Schalotte und Radieschen schneiden und auf die warmen,
geschnittenen Kartoffeln geben.

Eier unter Zugabe von etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Cayenne und Essig
schaumig schlagen. Die Butter in einem Topf auf kleiner Pfanne zergehen
lassen, Eimasse hinzufügen und vorsichtig aufschlagen.

Anschliessend die Sosse über die Kartoffeln geben.

Stichworte: Kartoffel, Salat


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