1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abgießen, kurz unter
kaltem Wasser abbrausen, pellen und auskühlen lassen. Dann in
gleichmäßige Scheiben schneiden.

2. Die Tomaten waschen und Blütenstielansätze entfernen, Tomaten
anschließend achteln. Paprikaschote vierteln, die Stielansätze und
Kerne herausschneiden. Schote abspülen und in Streifen schneiden. Die
Zwiebel abziehen und in Ringe hobeln. Den Salat putzen, waschen,
trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken.

3. Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen, mit einer Gabel
auflockern. Eier pellen und achteln. Alle vorbereiteten Zutaten in
eine Schüssel geben und die Oliven darüberstreuen.

4. Essig mit etwas Salz, Pfeffer und dem Senf verrühren. Knoblauch
abziehen und in die Marinade pressen. Mit Zucker abschmecken und das
Öl dazugeben. Die Vinaigrette über den Salat gießen.

5. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen
zupfen, über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.

Tip: Dieser Salat läßt sich, ganz nach Saison, noch mit frischen
grünen Bohnen aufpeppen. Dazu reicht man, wie in Frankreich üblich,
zartes lockeres Baguette (Stangenweißbrot) oder auch kräftiges dunkles
Bauernbrot mit knuspriger Kruste. Als Getränk schmeckt dazu ein
leichter roter Landwein vorzüglich.




:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)

Stichworte: P4, Salat