Nudeln in eine Schüssel geben und mit einem halben Liter kochendem
Wasser übergiessen, 5 Minuten quellen lassen. Abgiessen und beiseite
stellen.

Gemüse putzen und schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch in
dünne Scheiben schneiden, Auberginen und Zucchini in Stäbchen ohne
dabei das Kerngehäuse zu verwenden, grüne Bohnen in feine Würfel,
getrocknete Tomaten in sehr feine Streifen schneiden.
Paprika und Melone ebenfalls schälen, die Chili entkernen und in
Vierecke oder andere beliebige Form bringen, jedoch nicht zu klein
schneiden.

In dem Wok 3 EL Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Nach und nach in der
genannten Reihenfolge die Gemüse zugeben. Zwischendurch immer wieder
die Temperatur nach oben regulieren. Das Gemüse soll braten, nicht
kochen.

Tipp: Sollten Sie keine frischen Kräuter zur Verfügung haben,
geben Sie schon jetzt eine geringe Menge getrocknete hinzu.

Wenn alle Gemüse in der Pfanne sind und leicht Farbe genommen haben,
gibt man die abgetropften Nudeln mit hinzu und mischt sie mit den grob
zerkleinerten Kräutern und den Oliven unter das Gemüse.
Nun den Wok von der Wärmequelle nehmen. Inhalt mit Balsamico, Salz,
Pfeffer und Olivenöl marinieren, mischen und anrichten. Oben auf den
Salat den Feta oder Parmesan darauf bröseln.

Tipp: Bis zu diesem Punkt ist dieses Gericht auch für Vegetarier
geeignet. Wenn man jetzt auf das noch lauwarme Gemüse hauchdünne
Scheiben Parmaschinken legt, kann man den Genuss doch noch sehr
steigern.

Weintipp:
Zum Nudelsalat empfiehlt Wilfried Bürkle den 2001 Riesling Classic
(Weingut Simon-Bürkle von der Hessischen Bergstrasse).

Stichworte: Gemüse, Nudel, Salat, Teigwaren, Wok