Kalbsteak, Zimmertemperatur annehmen lassen, mit Küchenpapier
trockentupfen. Steaks rundum mit Öl bepinseln Salz und Pfeffer Steaks
würzen. In einer beschichteten Pfanne auf allen Seiten j e 3 - 4
Minuten bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie
wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Estragon, fein geschnitten, Orangensaft, Aceto Balsamico bianco,
Orangensenf (oder Dijon-Senf) Estragon, Öl, Essig, Senf und restliche
Zutaten zur Salatsauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thunfischfilets weiss, aus der Dose, zerzupft, Nüsslisalat Steaks in 1
- 2 cm breite Scheiben schneiden, Fisch und Fleisch ohne Dressing auf
Tellern anrichten. Nüsslisalat daneben verteilen. Alles mit Dressing
beträufeln und sofort servieren.

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