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Paprika-Rauke-Salat mit Glasiertem Pfirsich und Ziege ...

Kategorie: Gattung: Salat, Vorspeise

Anzahl: 4 Personen

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4

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3
4
50
2
2
4

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2
20
g
Essl.

Essl.


g




Essl.
Essl.
g
Honig
Himbeeressig
Salz, Pfeffer; schwarz
Olivenöl
Getrocknete Aprikosen
Rote Paprikaschoten
Abgezogene Mandelkerne
Hände voll Rauke
Pfirsiche (o. Nektarinen)
Picandou frais, a 40 g
- (Ziegenweichkäse)
Frische Rosmarinnadeln
Zucker; gestrichen
Butter

Honig, Essig, etwas Salz und grob gemahlenen Pfeffer verrühren, dann 4
EL Olivenöl unterrühren. Die Aprikosen in Scheiben schneiden und
dazugeben.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Paprikaschoten vierteln, putzen,
mit der Hautseite nach oben nebeneinander darauf legen und unter dem
Grill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika
herausnehmen, 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und
anschliessend häuten. Paprika in Streifen schneiden und mit der
Aprikosen-Vinaigrette mischen. Mandelkerne ohne Fett in einer Pfanne
unter Wenden goldbraun rösten, abkühlen lassen und hacken. Rauke
waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Pfirsiche in Spalten vom
Stein schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Rosmarin hacken und mit 2 EL Olivenöl und grob gemahlenem oder
zerdrücktem Pfeffer mischen. Den Käse mit dem Öl beträufeln und in
der Ofenmitte ca. 6-8 Minuten lauwarm (nicht heiss!) werden lassen.

Inzwischen den Zucker in einer weiten Pfanne goldgelb schmelzen. Die
Butter dazugeben und die Pfirsichspalten darin 2 Minuten glasieren.

Raukeblätter und Mandeln behutsam mit den Paprikastreifen mischen und
auf Tellern anrichten. Den Käse und die warmen Pfirsichspalten
dazulegen.

: O-Titel : Paprika-Rauke-Salat mit glasiertem Pfirsich und
: > Ziegenkäse

Stichworte: Salat, Vorspeise


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