Parmesan-Vinaigrette: zu rohem Chicoree, zu zarten Spinatblätter, zu
feinblättrig geschnittenen Champignons.

Senfpulver mit dem Champagneressig verrühren, Doppelrahm, Käse und
Schnittlauch daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tee-Vinaigrette: zu einem grünen Salat.

Weissweinessig zum Kochen bringen, Tee hineinwerfen, zudecken und zehn
Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Teesieb giessen, mit
einem Teelöffelrücken die Blätter gut ausdrücken. Sonnenblumenöl
und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Aufbau, Salat, Sauce