Rote Beete und das Grün (Stängel und Blätter) unter fliessendem
Wasser gut waschen. Wurzel und welke Blätter von den Knollen
entfernen, anschliessend die Knollen in Wasser aufsetzen und 25-40 min
kochen. Leicht abkühlen lassen, ohne sie abzuseihen. Noch warm
schälen und in Scheiben schneiden. Stängel inkl. Blätter halbieren
oder dritteln (je nach Länge). Rote Beete und das Grün in eine
Schüssel geben, Olivenöl, Essig, Salz und 1-2 Essl. Kochwasser sowie
Knoblauch darüber geben und gut durchmischen. Zu gegrilltem Fisch.

Stichworte: Griechenland, Salat