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Pestovinaigrette von Hedi Tartero
Kategorie:
Gattung: Salat, Saucen
Anzahl: 4 Portionen
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Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
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Schalotte
gutes Olivenöl
(-3) milder Balsamico
(-2) Weissweinessig
(-4) klare Gemüsebrühe
- ode Weisswein
geh. TL (-2) Pesto
Msp. Senf
Salz, Pfeffer adM
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Hedi Tartero (Restaurant Sassella in Bonn) hat ihr eigenes
Pestovinaigrette-Rezept entwickelt.
* Die Schalotte sehr fein hacken und mit allen Zutaten im Salatbecher
gut durchschütteln. Die Salatsauce passt sehr gut zu grünem
Kräutersalat aus Basilikum, Petersilie, Brunnenkresse und Rucola.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040524/b_1.phtml
Stichworte: Pesto, Salat, Saucen, Vinaigrette
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