Pfingstmontag:

Speck in kleine Würfel schneiden. Leber putzen, waschen und mit
Küchenpapier trockentupfen. Rucola- und Frisee-Salat putzen, waschen und
abtropfenlassen. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze darin
anbraten. Leber zufügen und unter Wenden ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz +
Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Rucolablättchen im heißen
Bratfett andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Teller verteilen.
Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten und dem
Frisee-Salat anrichten. Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz
+ Pfeffer abschmecken. Die warme Sause über den Salat geben. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

:Pro Person ca. : 260 kcal
:Pro Person ca. : 1089 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 30 Min.






:Notizen (*) :
: : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 07.06.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka

Stichworte: Menü, Ruccola, Salat, Vorspeise, Warm