Öl zum anbraten in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze
reduzieren. Champignons, geviertelt, Pilze gemischt (Austernpilze,
Eierschwämme etc.), halbiert oder geviertelt portionenweise bei
mittlerer Hitze ca 3 Min. braten, in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen, in feinen Scheiben beigeben Salz, Pfeffer aus der
Mühle würzen, auskühlen lassen.
Rotweinessig, Olivenöl, Fenchel mit Kraut, fein gehackt Kraut (nur
gezupft, nicht gehackt) beiseite stellen.
Prezzemolo, fein gehackt alles gut verrühren Salz, wenig Pfeffer
würzen. Vinaigrette über den Salat giessen, mischen. Mit dem
gezupften Fenchelkraut garnieren.

Stichworte: Salat, Schweiz