Reis in 1/2 l kochendes Salzwasser geben (Packungsanweisung beachten).
Zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten ausquellen, dann auskühlen
lassen.

Gemüse und Pilze putzen und waschen. Paprika in Streifen, Porree in
feine Ringe und Pilze in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, in
Streifen schneiden.

2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunter
schlagen. Reis, Paprika, Porree, Pilze, Salat und Marinade mischen.
Etwas ziehen lassen. Dickmilch, Salatcreme, Senf und l EL Essig glatt
rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Lachs waschen, abtupfen und würfeln. Auf Spiesse stecken, mit Salz und
Pfeffer würzen. In 1 EL heissem Öl rundherum 3-4 Minuten braten.
Herausnehmen, mit Zitrone beträufeln. Auf dem Reissalat anrichten,
Sosse darüber verteilen. Evtl. garnieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Min. (ohne Wartezeit) Portion ca. 530 kcal /
2220 kj E 25 g, F 22 g, KH 55 g Anmerkung Petra: Champignons im Salat
weggelassen, dafür noch eine gelbe Paprikaschote zugegeben. Anstelle
von Lachspiessen mit in Stücken gebratener Lachsforelle gemacht.

Stichworte: Fisch, Gemüse, Reis, Salat