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Radicchiosalat mit Lauwarmer Linsenvinaigrette
Kategorie:
Gattung: Salat
Anzahl: 1 Rezept
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4
60
3
60
5
3
60
3
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Essl.
g
mittelgr.
ml
Essl.
Essl.
g
Essl.
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Radicchio; die längliche
- Form - heißt Trevisana
Zucker
Berglinsen; (klein und
- grün)
Schalotten
Olivenöl
Wasser
Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Ungesalzene Mandeln
Schnittlauch; geschnitten
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Den Radicchio vom Strunk schneiden, die Blätter waschen und in 2 Liter
Wasser mit 4 EL Zucker etwa 1 Stunde einweichen lassen. Danach das
Wasser abgiessen.
Die Berglinsen in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen, dann
abgiessen.
Die Schalotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit
Olivenöl anschwitzen und mit 5 EL Wasser und 3 EL Rotweinessig
ablöschen, zuckern, mit Salz und Pfeffer würzen und von der
Herdplatte nehmen. Die Linsen mit der Vinaigrette vermischen.
Die Mandeln längs halbieren und mit 3 EL Schnittlauch zum Radicchio
geben. Dann die lauwarme Linsenvinaigrette darüber geben und mit Salz
und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Stichworte: Salat
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