25 Minuten (ohne Marinierzeit), einfach Riesengarnelen schälen und
küchenfertig zuputzen, mit etwas Salz und Zitronensaft einreiben.

Für die Beize:

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili mit einem Teil der geriebenen
Orangenschale verrühren. Riesengarnelen für einige Zeit in dieser
Mischung durchziehen lassen. Die Orangen so filetieren, dass bloss das
schiere Fruchtfleisch übrig bleibt.

Für die Salatmarinade:

Alle Zutaten für die Salatmarinade in ein leeres Marmeladenglas geben,
verschliessen und gut durchschütteln (Im Glas geht es am schnellsten,
ist sauber und man kann Reste eventuell auch aufheben.
Man kann auf diese Weise auch die Marinade gut vorbereiten).

Blattsalat putzen, waschen, mit der Salatschleuder trocknen und
marinieren.

Die marinierten Garnelen in wenig Öl beidseitig kurz braten.

Garnelen und Orangenfilets auf dem Blattsalat anrichten und servieren.

TIPP: Das Rezept funktioniert auch mit Fisch oder Huhn.

Getränk:

Sauvignon Blanc Sulz 2003, Weingut Gross, kräftiger Weisswein

Stichworte: Krustentiere, Salat