Vorbereitung 1. ) Hechtfilet in kleine schräge Tranchen schneiden und
mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

2. ) Fenchel säubern, in Streifen schneiden, Fenchelgrün fein hacken.

3. ) Walnusskerne fein hacken und Kürbis grob raffeln.

4. ) Zitrone auspressen.

5. ) Rote Beete schälen und in feine Stäbchen schneiden.

6. )Chicoree und Eichblattsalat waschen, trocknen und leicht anwürzen.

Zubereitung 1. ) Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen,
Fischtranchen beidseitig langsam auf den Punkt braten.

2. ) Fenchel mit Honig, Walnüssen, Kürbis, kaltgepresstem Keimöl,
Obstessig, und Fenchelgrün gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen.

3. ) Rote Beete mit Anis, Honig, Balsamico und kaltgepresstem Keimöl
vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Anrichten 1. ) Eichblattsalat und Chicoree auf Tellermitte anrichten.
Chicoree mit der roten Beete-Rohkost füllen und Fenchelrohkost auf
Tellermitte anrichten.

2. ) Fischtranchen darauf setzen, mit Zitronensaft beträufeln und
einem Dillzweig garnieren.

Tip: Weitere Rezepte der Fitness-Küche und viele Informationen rund
um Ernährung finden Sie unter www.cma.de : O-Titel : Rohkost von
Fenchel und roter Beete mit gebratenem : : Seehechtfilet

Stichworte: Fisch, Gemüse, Salat