1. Pfifferlinge putzen, kurz abspülen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Thymianblättchen abzupfen. 2 El Olivenöl erhitzen,
Pilze unter Wenden darin so lange braten, bis die Flüssigkeit
verdampft 1 Stängel Thymian zugeben, herzhaft mit Salz und Pfeffer
würzen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Staudensellerie mit einem Sparschäler abfädeln und schräg in schmale
Streifen schneiden. Erbsen kurz ins heisse Wasser tauchen und abtropfen
lassen. Römersalat in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Die Schalotte sehr fein würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise
Zucker und dem restlichen Olivenöl eine Vinaigrette rühren.
Schalottenwürfel unterheben. Vinaigrette mit Pfifferlingen,
Staudensellerie, Erbsen und Römersalat behutsam mischen. Baguette der
Länge nach durchschneiden. Baguettehälften nochmals quer
durchschneiden, mit dem Käse bestreuen und unter dem Backofengrill auf
der mittleren Schiene 4-5 Minuten goldbraun überbacken. Den Salat auf
einer Platte anrichten und das Käsebaguette dazu servieren.

: Zubereitungszeit 50 Minuten
: Pro Portion 16 g E, 33 g F, 34 g KH = 500 kcal (2096 kj)

Stichworte: Einfach, Salat, Vegetarisch