Zubereitung: Den Ruccola waschen und sternförmig auf einem Teller
auslegen. Einen Teil des Apfels in feine Spalten schneiden und
ebenfalls sternförmig darauf anrichten. Die Bohnen in Salzwasser
blanchieren, abschrecken und mikadoförmig auf den Salat auftürmen.

Für das Dressing Pinienkerne und klein gewürfelte Apfelstücke in
einer Pfanne anbraten und mit Brühe, Olivenöl und Balsamicoessig
ablöschen. Das Dressing über den Salat geben und alles mit Basilikum
garnieren.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 50:
: Apfel-Bohnen-Ruccola-Salat
: Radi-Schweinderl
: Koch des Teams: Alexander Herrmann
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis

Stichworte: Salat