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Roter Linsensalat
Kategorie:
Gattung: Sonstiges, Salat
Anzahl: 4 Portionen
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100
2
4
4
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mittelgr.
Essl.
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Teel.
Essl.
Essl.
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Zuckererbsen oder
- TK-Erbsen
Möhren
Champignons
Zwiebeln
Butter/Margarine
Rote Linsen
Gemüsebrühe
Balsamico- oder Rotwein-
- Essig
Salz
Weisser Pfeffer
Etwas Zucker
Öl; z.B. Walnuss- oder
- Olivenöl
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ZUM GARNIEREN
1. Zuckererbsen putzen, waschen. Möhren schälen und in Streifen
schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln
schälen, würfeln.
2. Fett erhitzen. Zwiebeln und Linsen darin glasig andünsten.
Zuckererbsen, Möhren und Pilze zugeben und mit andünsten. Mit 3/8 l
Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 8-10
Minuten köcheln lassen.
3. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Zukker würzen. Das
Öl darunterschlagen.
4. Gemüse abtropfen und mit Marinade mischen. Auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu schmeckt geröstetes
Kräuter-Baguette.
Getränk: kühler Cidre.
: Zubereitungszeit ca. 35 Min.
: Pro Portion ca. 260 kcal / 1090 kJ
: 23 g Eiweiss, 14 g Fett, 9 g Kohlehydrate
Stichworte: Kalt, Linse, Salat, Zuckererbse
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