Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen, die Haut
abziehen, in Würfel schneiden. Die Möhre, Erbsen und Bohnen in
Salzwasser gar kochen. Die Möhre in Stücke schneiden, die Bohnen
ebenfalls.

Die Kartoffelwürfel, Möhren, Erbsen, Bohnen in eine Schüssel geben
und die Zwiebeln, Paprika, Gürkchen, Kapern, Oliven und die Mayonnaise
unterrühren, solange die Gemüse noch warm sind.
Abkühlen lassen.

Die Eierscheiben auf dem Salat anrichten und mit Petersilie bestreut
servieren.

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