1. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Cayennepfeffer würzen und
hauchdünn mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Filets rundherum
etwa 4 Minuten braten. Die Pfanne abgedeckt beiseite stellen und die
Filets nachgaren lassen.

2. für den Dip Ananas abgetropft mit 3 EL Ananassaft pürieren. Die
übrigen Zutaten darunterrühren und abschmecken.

3. Den Salat waschen, trockenschleudern und kleinzupfen. Die
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden,
zum Salat geben.

4. Cashewkerne in heissem Öl in der Pfanne goldbraun rösten,
abgetropft mit Kräutersalz bestreuen.

5. Den warmen Bratensud mit Italien-Dressing verrühren und unter den
Salat heben, auf Tellern verteilen. Fleisch in Scheiben schneiden, um
den Salat herum anrichten. Mit den Kernen bestreuen.

Ananas-Dip dazu reichen.

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