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Bohnen-Tomaten-Salat

Kategorie: Gattung: Gemüse, Salat

Anzahl: 1 Rezept

300
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500
1
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g
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Essl.

gelbe Bohnen
grüne Bohnen
etwas Bohnenkraut
Tomaten
Zwiebel, fein geschnitten
Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Zucker
Rotweinessig, Olivenöl

Die Bohnen in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut knapp garen
(max. 10 Minuten, evtl. kürzer). Die Tomaten in Spalten schneiden.

Aus Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und
Zwiebelwürfelchen eine Vinaigrette mischen und mit den Tomaten
vermengen.

Die Bohnen abgiessen und kalt abschrecken. Mit dem Tomatensalat und der
Petersilie vermengen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
07/03/index.html

Stichworte: Bohne, Gemüse, Salat, Tomate


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