1. Den Frischkäse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Mais und
die Bohnen ebenfalls in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen
lassen. Den Eisbergsalat putzen, vierteln und in fingerdicke Streifen
schneiden. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne
Halbringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben
schneiden, dabei den Stielansatz enfernen. Mais, Bohnen, Salat,
Zwiebeln und Tomaten in einer Schüssel mischen.

2. Weissweinessig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem
Schneebesen unterschlagen. Die Sauce über die Salatzutaten geben und
zugedeckt beiseite stellen.

3. Für die Avocadonocken die Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Das Fruchtfleisch mit einem grossen Löffel aus der Schale heben, mit
dem Limettensaft in eine Schüssel geben und pürieren. Frischkäse mit
dem Pürierstab unterarbeiten.

4. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und hacken. Wenn man
nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände
waschen. Das Koriandergrün waschen, trockentupfen und mit den zarten
Stielen fein hacken. Chili und Koriander unter das Avocadopüree heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den Salat auf eine Platte geben. Mit 2 nassen Teelöffeln kleine
Nocken vom Avocadopüree abstechen. Jeweils auf einen Tortillachip
geben und auf den Salat setzen. Die restlichen Tortillachips dazu
servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. ca. 740 kcal je Portion

Stichworte: Salat, Texmex