Den Baby Spinat verlesen und, falls notwendig, mehrmals gründlich waschen.
Dann mit der Salatschleuder trocknen. Die Himbeeren auftauen. Den
Frisee-Salat waschen und das hellgrüne Innere für Deko bereitstellen.

In der Pfanne den Zucker mit Wein und Brühe auflösen, darin die
Walnüsse unter Rühren karamellisieren, dann herausnehmen.

Für das Dressing einige Himbeeren zerdrücken und mit Essig und Öl
verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Auf Tellern den Spinat in der Mitte anrichten und mit dem Dressing
vermengen. Mit Frisee-Salat dekorieren, den Käse darüber hobeln und
die karamellisierten Walnüsse darüber streuen.

Stichworte: Gemüse, Salat