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Salat von Frühkartoffeln mit Frühlingskräuterquark-Dip

Kategorie: Gattung: Gemüse, Salat, Saucen

Anzahl: 2 Portionen

500
1/4
2
2
1
2
2
2
100
4
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1

1
3


g
Liter


kleine

Essl.
Essl.
g
Essl.
Essl.
Essl.

Essl.

Essl.



Frühkartoffeln
Gemüsebrühe
Lauchzwiebeln
Tomaten
Gurke
Msp. Curry
Apfelessig
Distelöl
Sahnequark
Kefir
Olivenöl
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Blattpetersilie, fein
- geschnitten
Kerbel, fein geschnitten
Borretschblätter, fein
- geschnitten
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer

Die Kartoffeln gut waschen und bürsten, dann weich kochen und mit
kaltem Wasser gut abschwenken. Etwas abkühlen lassen und mit der
Schale in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit der
heissen Gemüsebrühe übergiessen.

Lauchzwiebeln ganz fein schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden und
die Gurke würfeln. Alles zu den Kartoffeln geben. Mit Curry, Essig,
Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Für den Dip Quark, Kefir und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer, Salz
und Cayennepfeffer würzen und die fein geschnittenen Kräuter
untermischen.

Den Salat nochmals abschmecken und mit dem Dip servieren.

Stichworte: Dip, Gemüse, Kartoffel, Kräuter, Salat, Saucen


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