Die gelben Rüben wäscht man, reibt sie mit Salz ab oder putzt sie mit
dem Messer und kocht sie fast weich. Dann schreckt man sie mit kaltem
Wasser ab, lässt sie abtropfen, schneidet sie dann in dünne Scheiben,
die man mit Salz, Essig und Öl und nach Belieben mit etwas klarem
Zucker anmacht.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 3. Juni 2000

Stichworte: Gemüse, Salat, Vegan