Die schönsten Blätter vom Kohl ganz abmachen, waschen und
trockentupfen. Den Rest des Kohls waschen und fein raspeln.

Den Ackersalat verlesen, waschen und trockenschütteln. Die Rote
Paprika halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und in Stifte
schneiden.

Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden, diese unter dem Grill
bräunen.

Die Gurke schälen und mit einem Kugelausstecher Kugeln formen. Den
Schinken in Streifen schneiden. Die Melone auseinanderschneiden, Kerne
entfernen und ebenfalls Kugeln ausstechen.

Eine Salatsauce aus Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und dem
Zitronensaft hestellen, das Öl unter dauerndem Schlagen mit dem
Schneebesen einrühren.

Eine Salatschüssel mit den ganzen Kohlblättern auslegen, dann die
übrigen zutaten (Schinken, Paprika, Kohl, Ackersalat, Gurken- und
Melonenkugeln, geröstetes Brot) darauf verteilen und mit der
Salatsauce beträufeln.

Stichworte: Gemüse, Salat, Vorspeise