Zubereitung Dressing und Salat:

Eigelb, Knoblauch, Senf, Essig, Weisswein, Basilikum, Brühpulver,
Salz, Zucker, und Pfeffer miteinander vermixen und das Distelöl
langsam hineinträufeln bis die Sauce schön sämig ist.

Melde und Wegerich putzen und mit dem Dressing und der Gurke anmachen.

Zubereitung Backteig:

Alle Zutaten miteinander verquirlen.

Zubereitung Sardinen:

Sardinen ausnehmen: gut waschen, Kopf abtrennen, die Mittelgräte von
der Kopfseite her bis zum Schwanz auslösen. Kurz vor dem Schwanz
abschneiden, so dass die Flosse am Fisch bleibt.

Fische trocken tupfen, pfeffern, salzen und durch den Teig ziehen.
Bei grossem Feuer in reichlich Olivenöl braten.

: O-Titel : Salat von Wegerich und roter Melde mit gebackenen
: > Sardinen

Stichworte: Fisch, Salat, Wildkräuter