Die Salatblätter vom Strunk lösen, gründlich waschen und am besten
in einer Salatschleuder trocken schleudern. Wichtig ist, dass
möglichst kein Wasser daran zurück bleibt. Die Radieschen vom Grün
befreien und zusammen mit Tomaten, Porree und der Gurke waschen und
trocknen. Die Salatblätter etwas zerrupfen, die Gemüse in dünne
Scheiben schneiden und in getrennten Schüsseln bereit stellen. Die
Gemüsezwiebel pellen und sehr fein schneiden. Die hartgekochten Eier
ebenfalls in Scheiben schneiden.

Einen variablen Tortenring (oder einen Springformrand) auf eine runde
Servierplatte setzen. Als unterste Lage den Boden mit Salatblättern
bedecken, dann nach und nach die anderen Zutaten lagenweise
einschichten, ab und zu eine Schicht aus Salatblättern dazwischen
legen. Die oberste Schicht sollen ebenfalls Salatblätter bilden. Nach
Belieben darauf noch um den Rand einen Ring aus Tomatenscheiben legen.
Die Salattorte mit Frischhaltefolie bedecken und 24 Stunden lang in den
Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit sacken die Zutaten etwas
zusammen, werden aber nicht matschig.
Vor dem Servieren den Feldsalat waschen und trocknen und locker darauf
verteilen, danach die Kapuzinerkresseblueten darauf setzen.

Für das Dressing alle Zutaten bis auf die Kräuter mit einem
Schneebesen oder einem Pürierstab gründlich miteinander vermischen.
Eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer und/oder Essig nachwürzen, zum
Schluss die frischen Kräuter unterheben. Die Torte am besten mit einem
Elektromesser zerteilen und mit dem Dressing servieren.

Tipp:
Am besten passt dazu Brot. Die Salattorte bietet viele
Variationsmöglichkeiten und lädt zum Experimentieren ein. Statt
Aufschnitt kann man z. B. gekochten Schinken, gekochtes oder gebratenes
Huhn, geräucherten oder gebeizten Lachs oder Thunfisch aus der Dose
nehmen. Die Kapuzinerkresseblueten haben eine besonders leuchtende
gelb-orange Farbe und sind essbar. Beim Salatdressing passen ebenfalls
verschiedene Kreationen, auch die auf Öl/Essig-Basis. Das Dressing
sollte allerdings immer fertig gerührt dazu gereicht werden.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/sala
ttorte.jhtml

Stichworte: Salat, Vorspeise