Karotten Putzen schälen, waschen und trockentupfen, dann mit der Reibe
grob raffeln. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen
schneiden, die Chilischote in einem Mörser grob zerreiben, die
Knoblauchzehe schälen und zusammen mit einer Prise Salz in einem
Mörser verreiben. Den Apfel schälen vierteln und vom Kerngehäuse
befreien, die Apfelviertel in dünne scheiben schneiden. Diese sofort
mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die
Karotten zusammen mit der Chilischote und den Apfelscheiben in eine
Schüssel geben und miteinander vermengen. Die saure Sahne zusammen mit
dem Meerrettich, zerriebenem Knoblauch, Chilipulver und Cyennepfeffer
glatt verrühren. Das Ganze über den Karottensalat geben, alles
miteinander vermischen, salzen, pfeffern und mit Schnittlauch
garnieren.

Quelle: Heinz, Balingen

Stichworte: Karotten, Pikant, Salat