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Brokkoli-Haselnuss-Salat mit Joghurtsoße

Kategorie: Gattung: Sonstiges, Salat

Anzahl: 4 Personen

100
500
200
2
1
2
g
g
ml
Essl.
Essl.
Essl.
Haselnüsse
Brokkoli
Gemüsebrühe
Joghurt
Sherryessig
Öl
Salz, Pfeffer

1. Die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
ohne Fett goldbraun rösten.

2. Brokkoli waschen, putzen, die dicken Stengel abschneiden, den Rest
in Röschen teilen.

3. Haselnüsse aus der Pfanne nehmen, die Gemüsebrühe hineingeben,
aufkochen, Brokkoliröschen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 4
Min. garen. In ein Sieb abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen.

4. Joghurt mit Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Brokkoli auf Tellern anrichten, das Dressing darüber
verteilen, den salat mit gerösteten Haselnüssen bestreuen und sofort
servieren.

Stichworte: Broccoli, Februar, Haselnuß, Kalt, Salat


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