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Sellerie-Carpaccio mit Thymian und Wirsingsalat

Kategorie: Gattung: Gemüse, Salat

Anzahl: 4 Portionen

SALAT
1

200



1
1


kleine

g



Essl.
Essl.


Radicchio-Kopf in sehr
- feinen Streifen
Wirsing; geputzt, ohne
- Strunk und Blattrippen
gewogen in sehr feinen
- Streifen
Apfelessig
Walnussöl
Salz
Pfeffer
Zucker
CARPACCIO
400

2


1
g

Essl.


kleine
Knollensellerie; geschält
in hauchdünnen Scheiben
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian-Bund; nur die
- Blättchen, fein gehack

Radicchio und Wirsing vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker eine Vinaigrette bereiten, mit den Wirsing- und
Racchiostreifen mischen.

Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl etwa 3
Minuten braten. Die Selleriescheben auf 4 Tellern kreisförmig
anrichten und mit dem Thymian bestreuen.

Den Wirsing-Radiccio-Salat in die Mitte geben und sofort servieren.

Quelle: mein schöner Garten 03/2001

erfasst: tom

Stichworte: Gemüse, Kräuter, Salat


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