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Selleriesalat mit Salbei
Kategorie:
Gattung: Salat
Anzahl: 4 Portionen
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1
2
1
1
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Teel.
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Knollensellerie (600 g)
Salz
Essig
Staudensellerie
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Salatsauce
1
1/8
1
1
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Liter
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Eigelb
Öl
Crème fraîche
Mandellikör
Salz
Pfeffer
einige frische Salbeiblätter
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Knollensellerie schälen, in dünne Stifte schneiden. Salz und
Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Sellerie ca. 5 Minuten
darin garen. Abgießen und kalt abspülen. Staudensellerie putzen
und in Scheiben schneiden. Eigelb cremig aufschlagen. Das Öl,
bis auf einen Eßlöffel, tröpfchenweise unterrühren. Crème
fraîche dazugeben, mit Likör, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salbeiblätter in Streifen schneiden und im restlichen Öl kurz
rösten. Salatcreme unter den Sellerie heben, Salbei
darüberstreuen.
Beigabe: Baguette
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 45 Minuten
Stichworte: Kraut, P4-P6, Salat, Sellerie
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