Gemüsebrühe mit Zitronensaft aufkochen, Spargelköpfe zugeben und
zugedeckt knapp bissfest dünsten, Spargel abseihen und abkühlen
lassen, evt. zerschneiden. Spargelkochwasser mit Balsamessig,
Zitronensaft, Honig, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl verrühren,
Spargel darin 30-60 Minuten marinieren. Erdbeeren längs halbieren.
Avocado längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, mit
Basilikum und Spargeln mischen, Mozzarella würfeln, unterheben,
abschmecken.

Portionsweise anrichten; mit Basilikum und Erdbeerfächern garnieren.

Stichworte: Erdbeere, Käse, Salat, Spargel