1. Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen, Stangen in schräge,
5 cm lange Stücke schneiden. Gemüsefond, Butter, etwas Salz und 1
Prise Zucker aufkochen. Spargel zugeben und zugedeckt 8 Min.
bissfest garen. Erbsen nach 6 Min. zugeben und 2 Min. mitgaren.
Alles abgiessen und den Sud auffangen.

2. Eier in kochendem Wasser in 8-9 Min. wachsweich kochen, dann
abschrecken, pellen und halbieren. Inzwischen die Rauke putzen, waschen
und trockenschleudern. Kirschtomaten halbieren>> Kerbel abzupfen, die
Hälfte fein hacken.

3. Essig, 6 El Spargelsud, etwas Salz. Pfeffer, l Prise Zucker, einige
Spritzer Worcestershiresauce und Öl verschlagen und gehackten Kerbel
unterrühren. Bis auf die Eier alle vorbereiteten Zutaten mit der
Vinaigrette mischen. Evtl. nachwürzen und mit den Eiern anrichten.

: Pro Portion (bei 6): 256 kcal 10 g E, 20 g P g KH

Stichworte: Kalt, Salat, Spargel