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Spargelsalat

Kategorie: Gattung: Gemüse, Salat

Anzahl: 4 Portionen

1
8





1
kg






Essl.
weisser Spargel
halbe Walnusskerne
Honig
Salz
Pfeffer
Walnussöl
Weissweinessig
frische Kräuter nach Wahl,
- z. B. Rauke, Kerbel

Den Spargel sorgfältig schälen, die Walnusskerne nicht zu fein
hacken, Kräuter waschen und putzen, danach fein hacken. Dann den
geschälten Spargel mit einem Sparschäler der Länge nach einfach
weiter "schälen", so dass praktisch bandnudelartige Streifen
entstehen.

Diese Spargelstreifen mit einer Messerspitze Honig bei mittlerer Hitze
in etwas Walnussöl solange dünsten bis etwas Saft austritt und die
Streifen etwa "halbgar" sind, also noch etwas knackig im Biss - das
dauert max. 5 Minuten.

Dann den Spargel mit etwas Weissweinessig, Salz und Pfeffer
abschmecken, lauwarm auf Tellern anrichten, die gehackten Walnüsse und
die Kräuter darüber streuen und sofort servieren.

http://www.wdr5.de/service/service_essen/309995.phtml

Stichworte: Gemüse, Salat, Spargel


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