Spargel bündeln und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu
weich kochen. Abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen, damit sie
möglichst trocken werden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade
bereiten und damit die lauwarmen Spargel anrichten. Mit Orangenfilets
umlegen.

Der Frischkäse sollte sehr trocken sein. am Besten Vorher in einem
Tuch pressen. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Mehl überstäuben,
durch#s verquirlte Ei ziehen und panieren, diesen Vorgang wiederholen.
Käse in Olivenöl knusprig ausbacken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/04/25/index.html

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