Rhabarber waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mandelöl mit Orangensaft, Orangenabrieb, den Kräutern, Zucker,
Pfeffer und Salz mischen und die Rhabarberwürfel mindestens 2 Stunden
darin einlegen.

Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden kurz abschneiden
und portionsweise mit einer Küchenschnur zusammen binden. Die
Spargelbündel in Salzwasser, das mit etwas Zucker und einer
Butterflocke gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen. Herausnehmen und
gut abtropfen lassen. Dann Spargel nach Belieben in Stücke schneiden
und unter den eingelegten Rhabarber mischen.

Stichworte: Gemüse, Obst, Rhabarber, Salat, Spargel