Den gerauchten Bauch mit der Schalotte in einer Pfanne goldbraun
braten. Die Kartoffel mit etwas Bouillon im Mixer oder mit dem
Schneidestab pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Speckfett und Öl darunter rühren. Den Salat mit dem Dressing
vermengen und dann mit den Speckwürfelchen bestreuen.

Dieses Dressing passt gut zu Endivien- und Feldsalat.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/02/04/i
ndex.html

Stichworte: Dressing, Salat, Saucen