Kostprobe aus der Tex-Mex-Küche. Ein wüziger Salat, der lauwarm
gegessen wird.

1. Spinat verlesen, die Stiele entfernen. Die Blätter gründlich
waschen : falls sie sandig sind, mehrals. Gut abtropfen lassen,
trockenschütteln.

2. Pilze putzen, möglichst nur mit einem feuchten Tuch abwischen,
Stiele kürzen. Avocados am Kern entlang halbieren, Kern entfernen.
Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln. 1 1/2 Limetten
auspressen, Saft mit den Avocados mischen. Pfefferkörner grob
zerdrücken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfeffer, Oregano und Salami scheiben
zugeben. Salami bei kleiner Hitze 1 Minute braten, aber nicht hart
werden lassen und herausnehmen. Pilze zugeben und im verbliebenen Fett
anbraten.

4. Übrige Limettenhälfte auspressen. Spinat mit Avocados samt
Limettensaft, Salami und noch warmen Pilzen vermischen. Mit Salz,
Pfeffer und Limettensaft abschmecken und sofort servieren. Dazu
Fladenbrot oder knusprige Croutons servieren.

*Pro Portion 505 kcal/2120 kJ 47 g KH, 16g E, 28 g F

Stichworte: Salat, Spinat