Den Spinat verleseb, waschen und trockenschleudern. Kohlrabi schälen.
Äpfel waschen, entkernen. Beides in feine Streifen schneiden. Eier in
5-6 Minuten wachsweich kochen.

Zitronensaft mit 2 EL Wasser mischen. 2 EL davon abnehmen. Übriges
Zitronenwasser über Äpfel und Kohlrabi träufeln. Die übrigen 2 EL
mit Senf, Sahne, 1 EL öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Zwiebel abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl goldbraun braten.
Spinat, Kohlrabi und Äpfel auf Teller verteilen, mit Dressing
beträufeln, mit Zwiebeln bestreuen, je 1 gepelltes, in Hälften
zerteiltes Ei in die Mitte setzen.

Beilage: Nussbrot

Getränk: Cidre

Stichworte: Kohlrabi, Salate, Spinat