Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und je nach Blattgrösse
eventuell in Streifen schneiden.

Das Toastbrot klein würfeln. Die Knoblauchzehe halbieren und eine
Bratpfanne damit ausreiben. Die Butter hineingeben und schmelzen.
Brotwürfelchen beifügen und goldbraun braten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.

Den Speck in Streifchen schneiden und in der Bratpfanne ohne Fettzugabe
knusprig braten. Zu den Brotwürfeln geben.

Die Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten.

Für die Sauce Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Öl
und zuletzt den geriebenen Käse beifügen. Die Sauce erst unmittelbar
vor dem Servieren über den Salat träufeln.

Stichworte: Kalt, Salat, Speck, Spinat