Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 40 Min. bei geringer Hitze garen.
Abgiessen und abkühlen lassen. Den kalten Reis in eine Schüssel
geben. Die Paprikaschoten und die Zwiebel putzen und in kleine Würfel
schneiden.

Die Ananas klein würfeln, die Kiwi schälen und ebenfalls in kleine
Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern
lösen, in kleine Würfel schneiden, mit der verlesenen, gewaschenen
Kresse und den übrigen Zutaten zum Reis geben. Vorsichtig miteinander
vermischen.

Den Obstessig, das Olivenöl, die Sojasosse und die Gemüsebrühe
miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer und dem Zucker würzen und
den Salat damit anmachen. Im Kühlschrank mind. 1/2 Stunde ziehen
lassen, nochmals abschmecken und servieren.

Stichworte: Obst, Reis, Salat