Den Bulghur mit einem TL Zitronensaft in lauwarmen Wasser etwa 15
Minuten einweichen.

Danach in einem sauberen Küchentuch die Feuchtigkeit ausdrücken und
den Bulghur in eine grosse Schüssel schütten.

Petersilie und Minze ganz fein schneiden. Zusammen mit den fein
gewürfelten Schalotten, den geschälten und gewürfelten Tomaten, dem
Zitronensaft und dem Olivenöl unter den Bulghur mischen.

Mit Salz und frischem Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 2 Stunden
durchziehen lassen.

Das Tabouleh vor dem Servieren vorsichtig umrühren und nochmals
abschmecken. Eventuell noch etwas Olivenöl und Zitronensaft
hinzufügen.

Stichworte: Salat